Aneka Olahan Ayam Untuk Buka Puasa

1. Ayam Kretep

Bahan:

Bumbu halus :

• 8 siung bawang putih
• 5 siung bawang putih
• 1 buah cabai rawit
• 1 sdt ketumbar bulat
• 5 buah kemiri
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1,5 sdm air asam jawa kental
• Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat :

1. Lumuri potongan ayam dengan garam dan jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas bersh.
2. Kemudan tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan air.
3. Masukan ayam, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, lalu masak hingga empuk.
4. Angkat ayam dan goreng hingga berkulit, sementara itu sisa bumbu rebusan ditumis hingga kering.
5. Terkahir masukan ayam yang sudah digoreng ke bumbu, aduk rata dan sajikan

• Tongseng ayam pedas

Bahan :

• 500 gr paha/dada ayam fillet
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai memarkan
• 1 ruas lengkuas geprek
• 500 ml air
• 2 sdm kecap manis
• Garam & gula secukupnya
• Penyedap jamur secukupnya
• 3 sdm krimmer
• 3 lembar ko, iris kasar
• 1 buah tomat merah, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• Bawang goreng secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah cabai merah
• 25 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri sangrai
•  ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt ketumbar bubuk
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• ¼ sdt pala bubuk

Cara membuat

1. Cuci ayam, potong sesuai selera dan lumuri air perasan jeruk nipis. Lalu diamkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum beserta daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, masukan ayam hingga berubah warna. Kemudian tuangkan air.
3. Tambahkan kecap manis, garam, gula, penyedap jamur,  dan krimmer. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Jika kuah sudah menyusut tambahkan Kembali air hinngga ke permukaan semula, didihkan.
5. Beri taburan bawang goreng, sajikan.

• Ayam Saus tiram

Bahan :

• 1 ekor ayam pejantan, potong 6 ungkep, lalu goreng setengah matang
• 1 buah bawang bombai, iris
• 3 siung bawang putih, geprek cincang halus
• Seruas jahe memarkan
• 5 buah cabe rawit merah, iris
• 6 sdm saus tiram
• 3 sdm saus cabai
• 2 sdm kecap manis
• 150 ml air
• ½ sdt lada bubuk

Cara membuat

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukan saus tiram.
2. 2. Masukan ayam yang sudah digoreng setengah matang, aduk rata.koreksi rasanya.
3. Masak sampai kuah mengental, angkat. Siap sajikan.

Ayam berkuah

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung pilih yang masih muda
• Jahe secukupnya
• Garam dan merica secukupnya
• Kecap asin dan kecap manis sedikit
• 1 sdt minyak wijen dan saus tiram

Cara membuat :

1. Cuci bersih ayam, rebus utuh.
2. Masak air hingga mendidih baru masukan ayam utuh, jahe geprek, tambahkan garam dan merica.
3. Rebus ayam sampai matang dan lembut, angkat dan celupkan ke air sebentar. Lalu masukan lagi ke air rebusan.
4. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum kekuinngan tambahkan kecap asin dan manis, saus tiram.
5. Lalau tambahkan minyak wijen aduk rata, siram tumisan minyak bawang putih di atas ayam rebus yang sudah di potong-potong . tata dipiring saji.
6. Untuk air kaldu ayamnya tambahkan daun bawang dan bawang putih goreng.

• Semur ayam

Bahan :

• 1 ekor aam
• 1 liter air
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 2 buah tomat merah kecil iris 4
• 5 sdm kecap manis

Bumbu halus :

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdt lada bubuk

Bumbu daun :

• 10 cm jahe, memarkan
• 10 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun salam

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga matang dan harum. Masukan air lalu didihkan.
2. Kemudian masukan ayamdan aduk hingga berubah warna . beri garam, lada, gula, dan kecap manis. Masak hingga ayam matang sempurna, empuk, dan bumbu meresap.
3. Masukan tomat. Masak hingga tomat agak layu lalu koreksi rasa. Sajikan.